Etikett: Sanda

har under år 1890 meddelat råd och upplysningar i mejerihandtering vid Barlingbo, Östergarns och Gammalgarns, Burgsviks, Rone, Levide, Sanda och Hemse mejerier sammanlagdt 13 dagar, hvarjämte han undervisat i mejeriskötsel vid den qvioliga folkhögskolan i Hemse.
Om sin verksamhet meddelar han:
För närvarande fianas inom länet elva mejerier, af hvilka ett är s. k. herre: gårdsmejeri, de öfriga bolags- och andelsmejerier. Vid alla dessa är smörberedningen hufvudsaken och något s. k. ostmejeri, d. v. s med uteslutande osttillverkning, finnes således icke. Mjölkens skumning sker vid alla — utom vid her regårdsmejeriet, der ismetod användes medelst separatorer. För ett af andelsmejerierna (Barlingbo) har under sistlidne höst inköpts en »pastöriseringsapparat» afsedd att dermed behandla mjölken före skumningen, hvarigenom man hoppas kunna tillverka ett hållbarare smör.
Beträffande mejeriernas verksamhet under det gångna året moddelas några uppgifter för alla elfva mejeriorna tillsammans:
inmätt oskummad mjölk liter 1,737,377
tillverkadtsmör kg. 55,880
tillverkadtsmör helfet ost kg. 817
tillverkadtsmör halffet ost kg. 496
tillverkadtsmör skumost kg. 21,135
mjölken lemnats af 512 leverantöter.
Mjölktillförseln har i allmänhet varit mindre under sistlidet år än under det näst föregående. Orsakerna härtill äro väl flere såsom sämre foderår, högre pris på spanmålen, hvarför man varit mindre benägen att använda deraf till mjölkkornas utfodring, samt troligen äfven den att man ansett den inkomst, mjölken lemnat, ej fullt tillfredsställande, hvadan mången landtman, som till mejerierna kunnat aflemna mjölk, underlåtit att så göra, Öaskligt vore ju också — säger mejeristen att något bättre resultat kunde af mejerihandteringen vinnas än hvad hittills ur densamma framgått, men härför fordras just i första rummet en riklig tillförsel af, i alla afseenden, god mjölk, hvarförntom äfven en annan åtgärd torde böra vidtagas. Under våren och försommaren äro nämligen smörprisen, till följd af den då inträffande lifliga konkurrensen på verldsmarknaden, mycket tryckta, och någon grundad avledning att hoppas en förbättring härntinnan för framtiden finnes tyvärr icke. Under denna tid bör beredning af helfet ost kunna med större fördel bedrifvas. Ena olägenhet, som särskildt här på Gotland framträder under våren är, den af välkända orsaker härrörande, löksmaken hos mjölken. Smör tillverkadt af dylik mjölk är mycket illa anskrifvet å den utländska marknaden och bör derför ej dit öfversändas, emedan det nedsätter ett helt smörmärkes anseende, Äfven af sådan mjölk kunde ost tillverkar.
Svårigheter vid införandet af en ostberedning sådan den här åsyftas, komma visserligen att yppa sig, men kunna dock utan tvifvel så småningom öfvervinnas.
Det är länsmejeristens fulla öfvertygelse att någonting härutinnan måste åtgöras, åtminstone med hänsyn till de mejerier, som hafva en mindre mjölktillförsel och derigenom större ekonomiska svårigheter att bekämpa — om dessa mejeriers existens skall kunna betryggas.

Gotlands Allehanda
Onsdagen den 25 Februari 1891
N:r 32